山菜の「こごみ」をいただきましたので、レシピをご紹介します！
こごみは、大きめの山菜なので食べ応えがあります。柔らかくて美味しいですねっ 🙂 😆 高山に帰ってくるまであまり食べる機会がありませんでしたが、今回食べてみて大好きになりました！
コリコリというか、シャキシャキというか、歯ごたえが良くて、甘くて柔らかい青みが良いですね〜 😉 😀
おひたし boiled and mix with soy-sauce
下処理
さっと湯に通します。こごみはアクが少ないようですので１分以内で大丈夫だと思います。
こごみを湯に通す（20160509撮影）
出汁にひたす
味をしみこませたかったので、少し煮ています。
- 鍋に水を入れて沸騰させます。
- 鰹節で出汁をとります。
- こごみを入れます。
- 醤油、ごま油を入れて３０秒ほど煮ます。
- おひたしの完成でーす 😉 😮
醤油、ごま油を和えたこごみ（20160509撮影）
天ぷら deep fry
天ぷら粉は、我が家の定番の材料です！ 😉
- 中力粉
- 水
- 茶殻
- 小エビ
- 塩（小さじ半分くらい）
天ぷら粉の準備（20160509撮影）
こごみに天ぷら粉をからめます。
こごみに天ぷら粉をからめる（20160509撮影）
中火以下の低温で、カラッと揚げることができます。
こごみを揚げる（20160509撮影）
揚がった、こごみです。外はカリサク、中はフワコリの香ばしい天ぷらになりますよ〜
こごみの天ぷら（20160509撮影）
こごみの栄養と効能
- 不溶性食物繊維：整腸作用で、有害物質を排出！
- βカロテン、ビタミンC、ビタミンE：抗酸化作用があり、生活習慣病を予防し、皮膚や粘膜の細胞を正常に働かせる！
- ビタミンK：カルシウムを骨に定着させる！
まとめ summary
山で育つ山菜は、（食べられるものは）どれも人間の体を正常に保つ働きがありますね 😮 😆 しかも美味しくいただくことができます。
これからも、末長くこのような自然の恵みをいただけるように、自然を守っていかなければなりませんね！！
自然を壊すのは、人間しかいないのですが・・・
